ผักไมโครกรีน สขจ. (กระเจี๊ยบ)

ไมโครกรีนอุดมด้วยสารอาหารมากมาย เเตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ของไมโครกรีน เเต่ถึงอย่างไรก็ตามสิ่งที่เหมือนกันส่วนใหญ่ คือ ไมโครกรีน อุดมด้วยเเร่ธาตุโพเเทสเซียม เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม และทองเเดง ไมโครกรีน เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีมีประโยชน์ เพราะมีสารแอนติออกซิเเดนซ์สูง หรือสารต้านอนุมูลอิสระสูง ถ้าเทียบในปริมาณที่เท่ากันระหว่างผักใบเขียว กับไมโครกรีน พบว่า ไมโครกรีนมีปริมาณสารอาหารในปริมาณสูง มีทั้งวิตามิน เเร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าผักใบเขียว มีรายงานวิจัยเปรียบเทียบต้นอ่อน ไมโครกรีน กับพืชที่โตเต็มที่ชนิดเดียวกัน พบว่า สารอาหารในโมโครกรีนมีปริมาณสูงกว่าพืชไมโครกรีนที่โตเต็มที่ 9 เท่า แถมยังมีความหลากหลายของสารโพลีฟีนอล และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความหลากหลายกว่าอีกด้วย งานวิจัยการวัดความเข้มข้นของวิตามินและสารต้านอนมูลอิสระในไมโครกรีน ที่มีวางจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาด เปรียเทียบกับฐานข้อมูลสารอาหารของ USDA พบว่า ไมโครกรีนมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าผักใบที่โตเต็มที่ 40 เท่า เเต่อย่างไรก็ตาม มีบางงานวิจัยระบุว่าพืชบางชนิดที่โตเต็มที่มีระดับสารอาหารที่สูงกว่าไมโครกรีน เช่น ถั่งอก ผักโขม ดังนั้นจะเลือกปลูกไมโครกรีนอะไรควรพิจารณาสายพันธุ์ด้วยนะครับ แหล่งข้อมูลอ้างอิง: จากเว็บไซต์ชีวจิต